انواع غذاهای عربی

[MOZHGAN]

 

کوفته

 لبنانی

 

کیبه نوعی

کوفته

 

لبنانی

، و غذای ملی این کشور است. کسی نیست که به لبنان سفر کند و از این غذای لذیذ نچشیده باشد . کیبه به اشکال و طرق مختلف تهیه و سرو می شود که در اینجا ، نوع ساده آن را شرح می دهیم.

 

 

طرز تهیه کیبه یا کوفته لبنانی

 

 

انواع کوفته - طرز تهیه کیبه یا کوفته لبنانی

 گوشت کیبه، باید خوب نرم شود. در قدیم گوشت این غذا را می کوبیدند. اما امروزه در قصابی ها گوشت کوبیده و مخصوص کیبه پیدا می شود، ولی درمنزل هم می توان این گوشت را تهیه نمود .

 

مواد لازم برای

آشپزی

 آکا

 

:

 

500 گرم ( دو بار چرخ شود)
گوشت گوسفند بی چربی

2 لیوان
بلغور گندم پخته و آبکش شده

یک عدد
پیاز متوسط

به میزان لازم
فلفل و نمک

یک قاشق مرباخوری
ادویه مخلوط لبنان

مقداری 
آب یخ یا یخ خرد شده

طرز تهیه:

ابتدا پیاز را رنده کنید، فلفل را نیز ریز خرد کرده و با گوشت مخلوط کنید ؛ سپس بلغور، نمک، فلفل و ادویه را

بیف

زایید و با کمی آب یخ یا یخ خرد شده به طور کامل ورز دهید. اضافه کردن یخ باعث می شود، گوشت نرم شود و خنک باقی بماند، هم چنین زیاد چربی پس ندهد.از آن جا که برای درست کردن این غذا باید گوشت را زیاد ورز دهیم ، می توانیم گوشت را 2 بار دیگر از چرخ رد کرده ، یا از خرد کن های برقی استفاده کنیم تا نرم شود. سپس بهتر است مواد 

کوفته

 را چند ساعت در یخچال بگذاریم تا سرد شود. بعد، از یخچال درآورده و دوباره چند دقیقه ورز می دهیم .

 

آن گاه دستمان را مرطوب می کنیم و از مایه به اندازه نارنگی کوچک برمی داریم و کف دستمان پهن می کنیم . از مایه وسط کیبه یک قاشق غذاخوری می گذاریم ، اطراف را به هم می رسانیم؛ سپس به شکل دوک به آن فرم می دهیم و در روغن سرخ می کنیم. هم چنین می توانیم یک ظرف فر را چرب کرده و نیمی از مواد را بریزیم و با دست پهن کنیم. آن گاه از مایه وسط کیبه بر روی آن پخش کرده و بقیه مواد کیبه را می ریزیم و پهن می کنیم . بعد با چاقو به شکل لوزی برش می دهیم و کمی روغن روی آن می ریزیم( تا روغن درون آن نفوذ کند).

سپس در فر پنجره وسط با حرارت 200 درجه سانتی گراد می گذاریم تا بپزد و روی آن طلایی شود( می توانیم ابتدا فویل بکشیم و در آخر برداریم.)

ادویه مخلوط لبنان:
 فلفل بهار، دارچین و جوز هندی را به صورت پودر در آورده و به طور کامل با هم مخلوط می کنیم.

 

مواد لازم برای

آشپزی

 آکا

 

برای تهیه مایه وسط کیبه به روش سنتی :

 

3 قاشق غذاخوری روغن

یک دوم فنجان خلال بادام

2 عدد ( ریز خرد شود) پیاز متوسط

500 گرم گوشت چرخ شده

به اندازه کافی نمک و فلفل

یک دوم قاشق مرباخوری ادویه مخلوط لبنان

یک چهارم قاشق مرباخوری دارچین

روغن را در ماهی تابه گرم می کنیم و بادام را در آن طلایی کرده و کنار می گذاریم. سپس پیازوادویه ها را ریخته ، گوشت را اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا گوشت بپزد، آن گاه در انتها ، بادام را اضافه و مخلوط می کنیم.

مواد لازم برای

آشپزی

 آکا

 

برای تهیه 

[align=justify][align=justify]مایه وسط کیبه نوع دوم:

[align=justify]یک دوم فنجان یا حدود 80 گرم بادام

 

400 گرم گوجه فرنگی ( ریز خرد شده)

یک قاشق مرباخوری دارچین

یک فنجان جعفری خرد شده

بادام را در روغن تفت داده و با بقیه مواد مخلوط می کنیم