<![CDATA[انجمن بانیان بهبودی

<![CDATA[انجمن بانیان بهبودی - آشپزی]]> https://forum.banianbehboodi.ir/ Thu, 01 Oct 2026 15:04:19 +0000 MyBB <![CDATA[انواع سالاد]]> https://forum.banianbehboodi.ir/showthread.php?tid=6442 Mon, 15 Dec 2014 12:08:05 +0000 sadaf]]> https://forum.banianbehboodi.ir/showthread.php?tid=6442 آموزش آشپزی-درست کردن سالاد نودل چینی

ممکن است به دلخواه خود از دیگر سبزیجات نیز برای سالاد استفاده نمایید و یا آنرا با سوس سویا مصرف کنید.

مواد مورد نیاز برای سالاد نودل چینی:
مرغ آبپز خرد شده یک لیوان
جعفری خرد شده     یک لیوان
هویج رنده شده     یک لیوان
پیاز خرد شده ۲ قاشق غذاخوری
مایونز     ۱/۴ لیوان
خامه     ۱/۴ لیوان
نودل (رشته چینی)     یک بسته

توجه : در اینجا لیوان به عنوان پیمانه در نظر گرفته شده که بنا به میزان مصرف افراد قابل تغییر است.

طرز تهیه سالاد نودل چینی
سس مایونز و خامه را در یک ظرف جداگانه با یکدیگر مخلوط می کنیم.

در یک کاسه بزرگ مرغ ، جعفری پیاز و هویج را مخلوط می کنیم. سپس مخلوط مایونز و خامه را به آن اضافه می کنیم.

در آخر رشته چینی (نودل) را طبق دستورالعمل روی پاکت (در حدود ۳ تا ۴ دقیقه) در آب جوش قرار می دهیم و آن را آبکش کرده و به مخلوط سبزیجات و مرغ می افزاییم.

برای جلوگیری از خمیر شدن رشته چینی بهتر است قبل از سرو کردن سالاد به مخلوط اضافه شود

]]> آموزش آشپزی-درست کردن سالاد نودل چینی

]]> <![CDATA[انواع غذاهاي يوناني]]> https://forum.banianbehboodi.ir/showthread.php?tid=6403 Sat, 06 Dec 2014 20:46:39 +0000 sadaf]]> https://forum.banianbehboodi.ir/showthread.php?tid=6403

[b]مواد لازم جهت تهیه پلو یوناني:[/b]

[table][tr][td]

[b]سینه مرغ[/b]

[/td][td]

[b]1 عدد کامل [/b]

[/td][/tr][tr][td]

[b] پیاز[/b]

[/td][td]

[b]1 عدد[/b]

[/td][/tr][tr][td]

[b]هویج حبه شده[/b]

[/td][td]

[b]2 عدد بزرگ[/b]

[/td][/tr][tr][td]

[b]نخود فرنگی نیم پز [/b]

[/td][td]

[b] 1 لیوان[/b]

[/td][/tr][tr][td]

[b]قارچ حبه شده[/b]

[/td][td]

[b]یک و نیم لیوان[/b]

[/td][/tr][tr][td]

[b]زرشک سرخ شده[/b]

[/td][td]

[b]5 قاشق غذاخوری[/b]

[/td][/tr][tr][td]

[b] برنج[/b]

[/td][td]

[b]3 پیمانه[/b]

[/td][/tr][tr][td]

[b]روغن برای سرخ کردن و طبخ برنج[/b]

[/td][td]

[b]به میزان لازم[/b]

[/td][/tr][tr][td]

[b]زردچوبه، ادویه کاری، نمک و فلفل[/b]

[/td][td]

[b]به میزان لازم[/b]

[/td][/tr][/table]

[b]طرز تهیه پلو یوناني:
در ابتدا استخوانهای مرغ را گرفته و آن را به قیچی به صورت حبه ای خرد کرده و به همراه پیاز، زردچوبه، ادویه کاری، نمک و فلفل حدود 20 دقیقه می پزیم و در مقدار بسیار کمی روغن کمی تفت می دهیم.[/b]

قارچ و زرشک را به صورت جداگانه سرخ کرده و کنار می گذاریم.

نخود فرنگی را با آب جوش حدود 10 دقیقیه بجوشانید که کمی نیم پز شود.

سپس برنج را به همراه هویج خرد شده و نخود فرنگی و نمک و روغن به صورت کته ای بپزید.

پس از پخت پلو برای سرو غذا در ظرف مورد نظر خود، به صورت لایه ای یک لایه از برنج مخلوط ریخته سپس روی آن قارچ سرخ شده، مرغ تفت داده شده و کمی زرشک بریزید و سپس لایه دیگر برنج را ریخته و بقیه مواد را نیز به صورت لایه ای بریزید و روی آن را طبق سلیقه خود با برنج زغفرانی و زرشک تزیین کنید.

البته در پلو یوناني اصلی از برنج زعفرانی استفاده نمی شود ولی برای تزیین بسیار عالی خواهد شد و عطر خوشی به غذای شما خواهد داد.

]]>

[b]مواد لازم جهت تهیه پلو یوناني:[/b]

[table][tr][td]

[b]سینه مرغ[/b]

[/td][td]

[b]1 عدد کامل [/b]

[/td][/tr][tr][td]

[b] پیاز[/b]

[/td][td]

[b]1 عدد[/b]

[/td][/tr][tr][td]

[b]هویج حبه شده[/b]

[/td][td]

[b]2 عدد بزرگ[/b]

[/td][/tr][tr][td]

[b]نخود فرنگی نیم پز [/b]

[/td][td]

[b] 1 لیوان[/b]

[/td][/tr][tr][td]

[b]قارچ حبه شده[/b]

[/td][td]

[b]یک و نیم لیوان[/b]

[/td][/tr][tr][td]

[b]زرشک سرخ شده[/b]

[/td][td]

[b]5 قاشق غذاخوری[/b]

[/td][/tr][tr][td]

[b] برنج[/b]

[/td][td]

[b]3 پیمانه[/b]

[/td][/tr][tr][td]

[b]روغن برای سرخ کردن و طبخ برنج[/b]

[/td][td]

[b]به میزان لازم[/b]

[/td][/tr][tr][td]

[b]زردچوبه، ادویه کاری، نمک و فلفل[/b]

[/td][td]

[b]به میزان لازم[/b]

[/td][/tr][/table]

قارچ و زرشک را به صورت جداگانه سرخ کرده و کنار می گذاریم.

نخود فرنگی را با آب جوش حدود 10 دقیقیه بجوشانید که کمی نیم پز شود.

سپس برنج را به همراه هویج خرد شده و نخود فرنگی و نمک و روغن به صورت کته ای بپزید.

]]> <![CDATA[انواع خوراکهای دریایی]]> https://forum.banianbehboodi.ir/showthread.php?tid=6089 Sat, 23 Aug 2014 07:38:16 +0000 MOZHGAN]]> https://forum.banianbehboodi.ir/showthread.php?tid=6089

رولت ماهی

‌

[تصویر: 60fdb6fb2cdc81119a194ca4865ea6ac.jpg]

● ( مواد لازم )
ماهی یک کیلو گرم
پیاز ۲ عدد
تخم مرغ ۲ عدد
هویج ۲ عدد
سیر ۲ عدد
خیار شور ۲ عدد
کاری ۳ گرم
نمک به مقدار کافی
فلفل به مقدار کافی
● ( طرز تهیه )
۱ - نخست ماهی را پاک کرده و آماده چرخ کردن می کنیم . سپس آن را با پیاز رنده شده چرخ و مخلوط نموده نمک و فلفل و کاری را به آن اضافه و به مدت دو دقیقه آن را ورز می دهیم. هویج و تخم مرغ را آب پز کرده و به صورت طولی به چهار قسمت تقسیم می کنیم. خمیره تهیه شده را در سطح صاف که چرب نموده ایم قرار داده و به ضخامت یک سانتی متر و به ابعاد ۲۵ در ۳۵ سانتیمتر پهن می کنیم.
۲ - تخم مرغ و هویج را یک در میان به صورت ردیفی روی خمیر صاف شده می چینیم و سیر خرد شده را روی آنها ریخته و به آرامی خمیر را لوله می کنیم تا به صورت کالباس در آید. سپس آنها را در داخل ظرفی نسوز گذاشته و به فِـر انتقال می دهیم تا در دمای ۱۷۰ درجه سانتی گراد به مدت نیم ساعت بپزد. وقتی رنگ آن طلایی شد در داخل دیسی قرار داده و پس از خنک شدن به صورت رولت می بریم. این غذا آماده است.

]]>

رولت ماهی

‌

]]> <![CDATA[طباخی]]> https://forum.banianbehboodi.ir/showthread.php?tid=6083 Fri, 22 Aug 2014 08:04:12 +0000 MOZHGAN]]> https://forum.banianbehboodi.ir/showthread.php?tid=6083

جوجویی تاس‌کباب – غذای محلی کاشان

جوجویی تاس‌کباب، یکی از غذاهای محلی و سنتی کاشانی‌هاست.

مواد لازم

ماهیچه گوسفند و پیاز حلقه شده: از هر کدام ۵۰۰ گرم

بادنجان کوچک: شش عدد

گوجه‌فرنگی دو نیمه: چهار عدد

رب انار: نصف پیمانه

زردچوبه، نمک و فلفل به میزان لازم

دستور تهیه

* پیاز را ته قابلمه چیده و گوشت را که خورشی خرد کرده‌اید روی پیازها بچینید.

* زردچوبه، نمک و فلفل را روی گوشت پاشیده، بعد بادنجان‌ها را درسته با پوست، روی گوشت بگذارید.

* گوجه‌فرنگی‌ها را روی بادنجان‌ها چیده و با دو لیوان آب بگذارید بپزد.

* وقتی که آب آن جوش آمد حرارت را ملایم کرده و دو و نیم تا سه ساعت غذا را بپزید.

* ۳۰ دقیقه پیش از آن‌که غذا را بردارید رب انار را هم روی آن بریزید. می‌توانید این غذا را با نان یا برنج همانند خورش میل کنید.

]]>

جوجویی تاس‌کباب – غذای محلی کاشان

]]> <![CDATA[انواع غذاهای عربی]]> https://forum.banianbehboodi.ir/showthread.php?tid=5716 Thu, 01 May 2014 14:14:59 +0000 sadaf]]> https://forum.banianbehboodi.ir/showthread.php?tid=5716 جوجه کباب عربی
مواد لازم:
سینه ی مرغ خرد کرده=۱ کیلوگرم
پودر زیره ی سیاه=۱ قاشق چای خوری
پورد هل سبز=۱ قاشق چای خوری
فلفل سفید=۱ قاشق چای خوری
نمک =به میزان لازم
ابلیمو=1ق چای خوری
ماست چکیده= 100گرم
خامه= 200گرم
پیاز خرد کرده= 1عدد
فلفل دلمهای خرد کرده= 1عدد
طرز تهيه:
در ظرف مناسبی مرغ را بریزید. ادویه ها را مخلوط کنید و به آن بیفزائید. آبلیمو، ماست، خامه، پیاز و فلفل را هم اضافه کنید و خوب مخلوط نمائید. پس از ۴ ساعت استراحت در یخچال گوشت ها را به سیخ کشیده و روی آتش کباب کنید. می توانید کمی زعفران نیز به این کباب اضافه کنید، اما رنگ اصلی این کباب سفید است.]]> جوجه کباب عربی
مواد لازم:
سینه ی مرغ خرد کرده=۱ کیلوگرم
پودر زیره ی سیاه=۱ قاشق چای خوری
پورد هل سبز=۱ قاشق چای خوری
فلفل سفید=۱ قاشق چای خوری
نمک =به میزان لازم
ابلیمو=1ق چای خوری
ماست چکیده= 100گرم
خامه= 200گرم
پیاز خرد کرده= 1عدد
فلفل دلمهای خرد کرده= 1عدد
طرز تهيه:
در ظرف مناسبی مرغ را بریزید. ادویه ها را مخلوط کنید و به آن بیفزائید. آبلیمو، ماست، خامه، پیاز و فلفل را هم اضافه کنید و خوب مخلوط نمائید. پس از ۴ ساعت استراحت در یخچال گوشت ها را به سیخ کشیده و روی آتش کباب کنید. می توانید کمی زعفران نیز به این کباب اضافه کنید، اما رنگ اصلی این کباب سفید است.]]> <![CDATA[انواع غذاهاي مکزيکي]]> https://forum.banianbehboodi.ir/showthread.php?tid=5715 Thu, 01 May 2014 14:13:36 +0000 sadaf]]> https://forum.banianbehboodi.ir/showthread.php?tid=5715 املت مکزیکی
مواد لازم :

گوجه فرنگی= 4 عدد بزرگ
تخم مرغ= 4 عدد
سیب زمینی آب پز= 2 عدد متوسط
کالباس=4 یا 5 برش
نحود سبز= 4 قاشق غذاخوری
فلفل دلمه= یک عدد نگینی شده
پنیر پیتزا =به میزان لازم
قارچ= 7الی 8 عدد خرد شده
پیاز داغ =3 قاشق غذا خوری

طرز تهیه :
ابتدا گوجه فرنگی را بصورت پوره در می آوریم و روی حرارت قرار می دهیم تا کاملا اب آن تبخیر شود بعد سیزمینی را نگینی ریز خرد می کنیم و به آن اضافه می کنیم کل مواد لازم را با هم مخلوط کرده در ماهیتابه کمی روغن می ریزیم و مواد را به آن اضافه می کنیم می توان این املت را در فر نیز قرار داد تنها نکته مهم این است که مواد کاملا ریز شده و بدون آب باشد …]]> املت مکزیکی
مواد لازم :

گوجه فرنگی= 4 عدد بزرگ
تخم مرغ= 4 عدد
سیب زمینی آب پز= 2 عدد متوسط
کالباس=4 یا 5 برش
نحود سبز= 4 قاشق غذاخوری
فلفل دلمه= یک عدد نگینی شده
پنیر پیتزا =به میزان لازم
قارچ= 7الی 8 عدد خرد شده
پیاز داغ =3 قاشق غذا خوری

طرز تهیه :
ابتدا گوجه فرنگی را بصورت پوره در می آوریم و روی حرارت قرار می دهیم تا کاملا اب آن تبخیر شود بعد سیزمینی را نگینی ریز خرد می کنیم و به آن اضافه می کنیم کل مواد لازم را با هم مخلوط کرده در ماهیتابه کمی روغن می ریزیم و مواد را به آن اضافه می کنیم می توان این املت را در فر نیز قرار داد تنها نکته مهم این است که مواد کاملا ریز شده و بدون آب باشد …]]> <![CDATA[انواع غذاهای فرانسوی]]> https://forum.banianbehboodi.ir/showthread.php?tid=5714 Thu, 01 May 2014 14:12:36 +0000 sadaf]]> https://forum.banianbehboodi.ir/showthread.php?tid=5714 سوفله فرانسوی

مواد لازم :
60 گرم= کره
60 گرم= آرد الک شده
6 =تخم مرغ زرد سفیده جدا شده
0.5 لیتر =شیر
200 گرم =پنیر سوراخ سوراخ شده سویسی ( gruyere cheese )
فلفل سیاه و جوز هندی کمی= و اندکی نمک
طرز تهیه :
فر را تا دمای 200 درجه سانتی گراد گرم کنید . کره را در ته یک ماهیتابه زیر اجاق با دمای کم باز می کنیم .
و در ادامه آرد را اضافه می کنیم و مخلوط را با یک قاشق چوبی هم بزنید تا پف کند . و نمک و ادویه ها را مانند فلفل جوز ساییده شده را همراه با همزدن به آن اضافه می کنیم تا طعم بگیرد .
ماهیتابه را از روی اجاق بردارید و در با زرد تخم مرغ هم بزنید .
در یک کاسه شیشه ای سفیه تخم مرغ و اندکی نمک را خوب به هم میزنیم تا سفت شود ولی خشک نشود . مقداری از سفیده زده شده را به ظرف حاوی مخلوط قبلی اضافه می کنیم و هم می زنیم . حال کاسه حاوی مخلوط را بر روی باقی سفیده می ریزیم و به آرامی مخلوط می کنیم . یک ظرف سوفله را که چرب کرده ایم با این مخلوط پر می کنیم و سر مخلوط را با ته قاشق صاف می کنیم و آن را در قسمت وسطی فر به مدت 20 دقیقه با دمای 200 درجه می پزیم . بعد از آن دمای فر را به 180 کم می کنیم و تا 25 الی 30 دقیق دیگر می پزیم تا بالا امده و برشته شود .]]> سوفله فرانسوی

مواد لازم :
60 گرم= کره
60 گرم= آرد الک شده
6 =تخم مرغ زرد سفیده جدا شده
0.5 لیتر =شیر
200 گرم =پنیر سوراخ سوراخ شده سویسی ( gruyere cheese )
فلفل سیاه و جوز هندی کمی= و اندکی نمک
طرز تهیه :
فر را تا دمای 200 درجه سانتی گراد گرم کنید . کره را در ته یک ماهیتابه زیر اجاق با دمای کم باز می کنیم .
و در ادامه آرد را اضافه می کنیم و مخلوط را با یک قاشق چوبی هم بزنید تا پف کند . و نمک و ادویه ها را مانند فلفل جوز ساییده شده را همراه با همزدن به آن اضافه می کنیم تا طعم بگیرد .
ماهیتابه را از روی اجاق بردارید و در با زرد تخم مرغ هم بزنید .
در یک کاسه شیشه ای سفیه تخم مرغ و اندکی نمک را خوب به هم میزنیم تا سفت شود ولی خشک نشود . مقداری از سفیده زده شده را به ظرف حاوی مخلوط قبلی اضافه می کنیم و هم می زنیم . حال کاسه حاوی مخلوط را بر روی باقی سفیده می ریزیم و به آرامی مخلوط می کنیم . یک ظرف سوفله را که چرب کرده ایم با این مخلوط پر می کنیم و سر مخلوط را با ته قاشق صاف می کنیم و آن را در قسمت وسطی فر به مدت 20 دقیقه با دمای 200 درجه می پزیم . بعد از آن دمای فر را به 180 کم می کنیم و تا 25 الی 30 دقیق دیگر می پزیم تا بالا امده و برشته شود .]]> <![CDATA[انواع غذاهای هندی]]> https://forum.banianbehboodi.ir/showthread.php?tid=5713 Thu, 01 May 2014 14:11:23 +0000 sadaf]]> https://forum.banianbehboodi.ir/showthread.php?tid=5713 قورمه مرغ هندی

مواد لازم براي مزه‌دار كردن مرغ:

ماست3 تا 4 قاشق غذاخوري
رب گوجه فرنگي1 قاشق غذاخوري
پودر فلفل قرمز1 قاشق چايخوري
پودر زيره سبز1 قاشق چايخوري
پودر تخم گشنيز1 قاشق چايخوري
نمک1 قاشق چايخوري
آبليمو ترش1 قاشق غذاخوري
گشنيز تازه خرد شده1 قاشق غذاخوري
روغن مايع1 قاشق غذاخوري
مرغ500 گرم

مواد لازم براي سس:

شير نارگيل 250 ميلي ليتر
رب گوجه فرنگي 1 قاشق غذاخوري
ماست 2 قاشق غذاخوري
پودر تخم گشنيز 1 قاشق چاي‌خوري
پودر فلفل قرمز به مقدار دلخواه
سير (رنده شده) نصف قاشق مرباخوري
زنجبيل (رنده شده) نصف قاشق مرباخوري
(در صورت استفاده از زنجبيل خشک نصف قاشق چاي‌خوري)
آب يک ليوان سرخالي
روغن 3 قاشق غذاخوري
هل سبز 3 عدد (له شده)
خامه 100 گرم
گشنيز تازه (خرد شده) 1 قاشق غذاخوري
گوجه فرنگي (براي تزيين) 1 عدد خلال شده
بادام ورقه شده 50 گرم

ابتدا مرغ را مزه‎دار کرده سپس کبابي و يا گريل مي‎کنيم، بعد در سس ريخته و با گوجه‎فرنگي تازه تزيين مي‎کنيم اين خوراک خوشمزه با نان هندي خوشمزه‎تر خواهد شد.
براي تهيه شير نارگيل:
پودر نارگيل را با آب در مخلوط‎کن ريخته و يک تا دو دقيقه هم مي‎زنيم. سپس از صافي ريز يا پارچه مل‌مل رد مي‎کنيم؛ شير نارگيل آماده است.

طرز تهیه :
1ـ ابتدا ماست، رب، فلفل، زيره، پودر تخم گشنيز، نمک، آبليمو، گشنيز و روغن را در کاسه‎اي مخلوط کرده، مرغها را به آن اضافه مي‎کنيم و مي‎‎گذاريم 2 ساعت بماند تا مزه‌دار شود.
2ـ در اين فرصت سس را حاضرمي‎کنيم. ابتدا شير نارگيل، رب گوجه فرنگي، ماست، پودر تخم گشنيز، فلفل، نمک، زنجبيل، سير و آب را مخلوط مي‎کنيم، روغن را در قابلمهاي ريخته و هل‎ها را 30 ثانيه تفت مي‎دهيم سپس مواد مخلوط شده را اضافه كرده و با قاشق مرتب هم مي‎زنيم. بعد خامه، گشنيز و بادام ورقه شده را هم اضافه مي‎کنيم و کنار مي‎گذاريم.
3ـ مرغ‎ها را يا در فر (دماي 190 درجه‌ي سانتي‌گراد، در طبقه وسط فر به مدت 35 تا 40 دقيقه) بريان مي‎کنيم يا کبابي مي‎کنيم.
4ـ سپس مرغ‌ها را با سس مخلوط كرده و با گوجه فرنگي تزيين مي‎کنيم.]]> قورمه مرغ هندی

مواد لازم براي مزه‌دار كردن مرغ:

ماست3 تا 4 قاشق غذاخوري
رب گوجه فرنگي1 قاشق غذاخوري
پودر فلفل قرمز1 قاشق چايخوري
پودر زيره سبز1 قاشق چايخوري
پودر تخم گشنيز1 قاشق چايخوري
نمک1 قاشق چايخوري
آبليمو ترش1 قاشق غذاخوري
گشنيز تازه خرد شده1 قاشق غذاخوري
روغن مايع1 قاشق غذاخوري
مرغ500 گرم

مواد لازم براي سس:

شير نارگيل 250 ميلي ليتر
رب گوجه فرنگي 1 قاشق غذاخوري
ماست 2 قاشق غذاخوري
پودر تخم گشنيز 1 قاشق چاي‌خوري
پودر فلفل قرمز به مقدار دلخواه
سير (رنده شده) نصف قاشق مرباخوري
زنجبيل (رنده شده) نصف قاشق مرباخوري
(در صورت استفاده از زنجبيل خشک نصف قاشق چاي‌خوري)
آب يک ليوان سرخالي
روغن 3 قاشق غذاخوري
هل سبز 3 عدد (له شده)
خامه 100 گرم
گشنيز تازه (خرد شده) 1 قاشق غذاخوري
گوجه فرنگي (براي تزيين) 1 عدد خلال شده
بادام ورقه شده 50 گرم

ابتدا مرغ را مزه‎دار کرده سپس کبابي و يا گريل مي‎کنيم، بعد در سس ريخته و با گوجه‎فرنگي تازه تزيين مي‎کنيم اين خوراک خوشمزه با نان هندي خوشمزه‎تر خواهد شد.
براي تهيه شير نارگيل:
پودر نارگيل را با آب در مخلوط‎کن ريخته و يک تا دو دقيقه هم مي‎زنيم. سپس از صافي ريز يا پارچه مل‌مل رد مي‎کنيم؛ شير نارگيل آماده است.

طرز تهیه :
1ـ ابتدا ماست، رب، فلفل، زيره، پودر تخم گشنيز، نمک، آبليمو، گشنيز و روغن را در کاسه‎اي مخلوط کرده، مرغها را به آن اضافه مي‎کنيم و مي‎‎گذاريم 2 ساعت بماند تا مزه‌دار شود.
2ـ در اين فرصت سس را حاضرمي‎کنيم. ابتدا شير نارگيل، رب گوجه فرنگي، ماست، پودر تخم گشنيز، فلفل، نمک، زنجبيل، سير و آب را مخلوط مي‎کنيم، روغن را در قابلمهاي ريخته و هل‎ها را 30 ثانيه تفت مي‎دهيم سپس مواد مخلوط شده را اضافه كرده و با قاشق مرتب هم مي‎زنيم. بعد خامه، گشنيز و بادام ورقه شده را هم اضافه مي‎کنيم و کنار مي‎گذاريم.
3ـ مرغ‎ها را يا در فر (دماي 190 درجه‌ي سانتي‌گراد، در طبقه وسط فر به مدت 35 تا 40 دقيقه) بريان مي‎کنيم يا کبابي مي‎کنيم.
4ـ سپس مرغ‌ها را با سس مخلوط كرده و با گوجه فرنگي تزيين مي‎کنيم.]]> <![CDATA[انواع غذاهای روسی]]> https://forum.banianbehboodi.ir/showthread.php?tid=5712 Thu, 01 May 2014 14:10:29 +0000 sadaf]]> https://forum.banianbehboodi.ir/showthread.php?tid=5712 مواد لازم
2لیوان سیب زمینی پخته و خرد شده
1 لیوان نخود سبز پخته
یک دوم لیوان لبو یا هویج پخته و خرد شده
1 لیوان یا 1 قوطی تن ماهی کالباس خرد شده یا تن ماهی
یک دوم لیوان سبزی خرد شده( نعناع، جعفری و ترخون)
یک دوم لیوان خیارشور
3 تا 4 قاشق غذا خوری سرکه
یک دوم شیشه سس280 گرمی سس مایونز
به مقدار کافی نمک و فلفل

طرز تهیه:
سیب زمینی پخته را با نخود سبز پخته، لبو یا هویج پخته ( در تابستان بجای لبو از هویج می توان استفاده کرد) و کالباس یا تن ماهی بدون روغن مخلوط می کنیم.سس مایونز را با سرکه، نمک، فلفل و سبزیجات خرد شده و خیار شور مخلوط می کنیم . مواد قبلی را داخل سس ریخته و بهم می زنیم سالاد را در یک ظرف ریخته و می توان روی آن را با گوجه فرنگی و خیار شور و کالباس حلقه شده تزئین کرد. لازم به یادآوری است که می توان به جای ترخون ونعنای تازه، از خشک شده آنها استفاده کرد. سیب زمینی را هم بدون آب و با ریختن مقداری نمک به ته ظرف می توان پخت.

نکات تغذیه ای
این سالاد منبع مناسبی از پروتئین است. اگر از تن ماهی در تهیه آن استفاده شود، به دلیل موجود بودن چربی غیر اشباع امگا 3 در تن ماهی، برای، پیشگیری از بیماریهای قلبی بسیار مفید است همچنین به دلیل رنگ متنوع مواد تشکیل دهنده سالاد و تهیه آن بصورت سرد، برای کودکان غذایی جذاب و خوشایند خواهد بود.
این سالاد دارای 2160 کالری انرژی می باشد. اگر 6 نفر آن را میل کنند، بطور متوسط سهم هر فرد از انرژی 360 کالری می باشد.]]> مواد لازم
2لیوان سیب زمینی پخته و خرد شده
1 لیوان نخود سبز پخته
یک دوم لیوان لبو یا هویج پخته و خرد شده
1 لیوان یا 1 قوطی تن ماهی کالباس خرد شده یا تن ماهی
یک دوم لیوان سبزی خرد شده( نعناع، جعفری و ترخون)
یک دوم لیوان خیارشور
3 تا 4 قاشق غذا خوری سرکه
یک دوم شیشه سس280 گرمی سس مایونز
به مقدار کافی نمک و فلفل

طرز تهیه:
سیب زمینی پخته را با نخود سبز پخته، لبو یا هویج پخته ( در تابستان بجای لبو از هویج می توان استفاده کرد) و کالباس یا تن ماهی بدون روغن مخلوط می کنیم.سس مایونز را با سرکه، نمک، فلفل و سبزیجات خرد شده و خیار شور مخلوط می کنیم . مواد قبلی را داخل سس ریخته و بهم می زنیم سالاد را در یک ظرف ریخته و می توان روی آن را با گوجه فرنگی و خیار شور و کالباس حلقه شده تزئین کرد. لازم به یادآوری است که می توان به جای ترخون ونعنای تازه، از خشک شده آنها استفاده کرد. سیب زمینی را هم بدون آب و با ریختن مقداری نمک به ته ظرف می توان پخت.

نکات تغذیه ای
این سالاد منبع مناسبی از پروتئین است. اگر از تن ماهی در تهیه آن استفاده شود، به دلیل موجود بودن چربی غیر اشباع امگا 3 در تن ماهی، برای، پیشگیری از بیماریهای قلبی بسیار مفید است همچنین به دلیل رنگ متنوع مواد تشکیل دهنده سالاد و تهیه آن بصورت سرد، برای کودکان غذایی جذاب و خوشایند خواهد بود.
این سالاد دارای 2160 کالری انرژی می باشد. اگر 6 نفر آن را میل کنند، بطور متوسط سهم هر فرد از انرژی 360 کالری می باشد.]]> <![CDATA[انواع دسر]]> https://forum.banianbehboodi.ir/showthread.php?tid=5470 Thu, 20 Mar 2014 07:49:09 +0000 sadaf]]> https://forum.banianbehboodi.ir/showthread.php?tid=5470 ژله قهوه
مواد لازم:
پودر ژلاتين 4/1 پيمانه
آب سرد 8 قاشق سوپخوری
قهوة آماده دو و نيم پيمانه
شكر 5 قاشق سوپخوري
طرز تهيه:
پودر ژلاتين را روي آب سرد بپاشيد و كنار بگذاريد تا به شكل اسفنج درآيد. سپس ظرف ژلاتين را روي حرارت غيرمستقيم قرار دهيد تا پودر ژلاتين رقيق شود. قهوه آمادة داغ را با شكر مخلوط كنيد تا شكر خوب در آن حل شود. بعد از خنك شدن مخلوط قهوه و شكر، آن را با ژلاتين رقيق شده مخلوط كنيد و داخل قالب موردنظر بريزيد. قالب را 3 ساعت در يخچال قرار دهيد. مي توانيد ژله قهوه را با انواع بستني ساده و مغزدار سرو كنيد.

نكته:
1ـ براي راحت تر جدا شدن دسر از قالب، هميشه داخل قالب را آب سرد بغلتانيد و بعد آن را در فريزر قرار دهيد؛ سپس مواد را در آن بريزيد.
2ـ در صورت تمايل مي توانيد قهوه را با شير رقيق كنيد؛ در اين صورت رنگ قهوه اي دسر ملايمتر مي شود.]]> ژله قهوه
مواد لازم:
پودر ژلاتين 4/1 پيمانه
آب سرد 8 قاشق سوپخوری
قهوة آماده دو و نيم پيمانه
شكر 5 قاشق سوپخوري
طرز تهيه:
پودر ژلاتين را روي آب سرد بپاشيد و كنار بگذاريد تا به شكل اسفنج درآيد. سپس ظرف ژلاتين را روي حرارت غيرمستقيم قرار دهيد تا پودر ژلاتين رقيق شود. قهوه آمادة داغ را با شكر مخلوط كنيد تا شكر خوب در آن حل شود. بعد از خنك شدن مخلوط قهوه و شكر، آن را با ژلاتين رقيق شده مخلوط كنيد و داخل قالب موردنظر بريزيد. قالب را 3 ساعت در يخچال قرار دهيد. مي توانيد ژله قهوه را با انواع بستني ساده و مغزدار سرو كنيد.

نكته:
1ـ براي راحت تر جدا شدن دسر از قالب، هميشه داخل قالب را آب سرد بغلتانيد و بعد آن را در فريزر قرار دهيد؛ سپس مواد را در آن بريزيد.
2ـ در صورت تمايل مي توانيد قهوه را با شير رقيق كنيد؛ در اين صورت رنگ قهوه اي دسر ملايمتر مي شود.]]> <![CDATA[انواع خوراک]]> https://forum.banianbehboodi.ir/showthread.php?tid=5407 Mon, 10 Mar 2014 15:55:31 +0000 sadaf]]> https://forum.banianbehboodi.ir/showthread.php?tid=5407 کشک بادنجان

معمولاً کشک بادنجان به صورت سرخ و کوبیده شده تهیه می‌شود؛ اما ما در این شماره از ماهنامه، طرز تهیه کشک بادنجان را با بادنجان کبابی شده به شما عزیزان آموزش می‌دهیم که این غذا به دلیل نداشتن روغن، غذایی کاملاً رژیمی می‌باشد. به شما پیشنهاد می‌کنیم تا این کشک بادنجان کبابی را تهیه کرده و مزه متفاوت آن را تجربه کنید.

زمان آماده سازی: ۳۵ دقیقه | زمان پخت: ۳۰ دقیقه

مواد لازم (برای ۴ تا ۶ نفر):

بادنجان (قلمی و متوسط) — ۱۰ تا ۱۲ عدد (۱۱۰۰ تا ۱۳۰۰ گرم)

زرد‌چوبه — یک دوم قاشق چای‌خوری (۱/۵ گرم)

نمک — به مقدار لازم

کشک — ۲۵۰ گرم

نعناع‌داغ — ۳تا ۴ قاشق سوپ‌خوری

پیاز‌داغ — ۱ پیمانه

مغز گردو (چرخ شده) — ۲۰۰ گرم

سیرِ‌داغ — ۱ قاشق سوپ‌خوری

روش تهیه:

بادنجان‌ها راشسته و خشک کنید، با چاقویی تیز، اطراف کلاهک بادنجان‌ها را ببُرید، سپس آن را روی شعله‌گاز یا کباب‌پز کباب کنید، بادنجان‌های کبابی را در ظرف آب سردی قرار دهید، سپس از آب در آورده و پوست سوخته بادنجان ها را جدا کنید، و در آبکش ریخته و اجازه دهید آب آن‌ها برود. کلاهک بادنجان‌ها را جداکرده و آن‌ها را به صورت ریز خرد کنید؛
در قابلمه‌ای منلسب،یک پیمانه آب، زرد‌چوبه و نمک را با یکدیگر مخلوط کرده، بادنجان‌ها را در آن بریزید و حرارت را زیاد کنید. زمانی‌که جوش آمد، درِ ظرف را بگذارید و حرارت را به حداقل برسانید و پخت را تا زمانی‌که بادنجان‌ها کاملاً پخته و بدون آب شده باشند ادامه دهید؛
با گوشت‌کوبی بادنجان‌ها را له کنید، سپس مقداری کشک، نعناع‌داغ، سیر داغ، پیاز‌داغ و گردو به آن اضافه کرده و با گوشت‌کوب کمی دیگر بزنید تا مخلوط کاملاً له شود؛
سپس کشک بادنجان را در ظرف مورد نظر بریزید روی آن را با کشک، نعناع‌داغ، پیاز‌داغ، مغز گردو و سیر‌داغ تزیین کرده و در کنار نان تازه و سبزی خوردن سرو کنید.
نکته:

توجه داشته باشید که پیش از استفاده از کشک، حتماً آن را بجوشانید.
دقت کنیدکه بادنجان تخم‌های زیادی نداشته باشد و تلخ نباشد، برای تهیه این نوع کشک بادنجان از بادنجان‌های سنگین، براق و تیره با اندازه‌ای متوسط استفاده کنید.
پیشنهاد:

از مخلوط بادنجان کبابی به همراه بادنجان سرخ شده نیز می‌توانید کشک بادنجان تهیه کنید.

فکر بکر:

برای کبابی کردن بادنجان‌ها، علاوه بر استفاده از یک شعله پخش کن روی گاز، می‌توانید از شعله ملایم گاز نیز استفاده کنید که بدین ترتیب بادنجان‌ها کاملاً تنوری و پخته شوند.

خرابکاری:

نعناع داغ را باید با سرعت و در کوتاه‌ترین زمان ممکن انجام دهید؛ چرا که اگر نعناع داغ، زیاد بماند، می‌سوزد و غذا را نیز تلخ می‌کند، هچنین سیر را هم زیاد تفت ندهید، زیرا به سرعت می‌سوزد.]]> کشک بادنجان

معمولاً کشک بادنجان به صورت سرخ و کوبیده شده تهیه می‌شود؛ اما ما در این شماره از ماهنامه، طرز تهیه کشک بادنجان را با بادنجان کبابی شده به شما عزیزان آموزش می‌دهیم که این غذا به دلیل نداشتن روغن، غذایی کاملاً رژیمی می‌باشد. به شما پیشنهاد می‌کنیم تا این کشک بادنجان کبابی را تهیه کرده و مزه متفاوت آن را تجربه کنید.

زمان آماده سازی: ۳۵ دقیقه | زمان پخت: ۳۰ دقیقه

مواد لازم (برای ۴ تا ۶ نفر):

بادنجان (قلمی و متوسط) — ۱۰ تا ۱۲ عدد (۱۱۰۰ تا ۱۳۰۰ گرم)

زرد‌چوبه — یک دوم قاشق چای‌خوری (۱/۵ گرم)

نمک — به مقدار لازم

کشک — ۲۵۰ گرم

نعناع‌داغ — ۳تا ۴ قاشق سوپ‌خوری

پیاز‌داغ — ۱ پیمانه

مغز گردو (چرخ شده) — ۲۰۰ گرم

سیرِ‌داغ — ۱ قاشق سوپ‌خوری

روش تهیه:

بادنجان‌ها راشسته و خشک کنید، با چاقویی تیز، اطراف کلاهک بادنجان‌ها را ببُرید، سپس آن را روی شعله‌گاز یا کباب‌پز کباب کنید، بادنجان‌های کبابی را در ظرف آب سردی قرار دهید، سپس از آب در آورده و پوست سوخته بادنجان ها را جدا کنید، و در آبکش ریخته و اجازه دهید آب آن‌ها برود. کلاهک بادنجان‌ها را جداکرده و آن‌ها را به صورت ریز خرد کنید؛
در قابلمه‌ای منلسب،یک پیمانه آب، زرد‌چوبه و نمک را با یکدیگر مخلوط کرده، بادنجان‌ها را در آن بریزید و حرارت را زیاد کنید. زمانی‌که جوش آمد، درِ ظرف را بگذارید و حرارت را به حداقل برسانید و پخت را تا زمانی‌که بادنجان‌ها کاملاً پخته و بدون آب شده باشند ادامه دهید؛
با گوشت‌کوبی بادنجان‌ها را له کنید، سپس مقداری کشک، نعناع‌داغ، سیر داغ، پیاز‌داغ و گردو به آن اضافه کرده و با گوشت‌کوب کمی دیگر بزنید تا مخلوط کاملاً له شود؛
سپس کشک بادنجان را در ظرف مورد نظر بریزید روی آن را با کشک، نعناع‌داغ، پیاز‌داغ، مغز گردو و سیر‌داغ تزیین کرده و در کنار نان تازه و سبزی خوردن سرو کنید.
نکته:

توجه داشته باشید که پیش از استفاده از کشک، حتماً آن را بجوشانید.
دقت کنیدکه بادنجان تخم‌های زیادی نداشته باشد و تلخ نباشد، برای تهیه این نوع کشک بادنجان از بادنجان‌های سنگین، براق و تیره با اندازه‌ای متوسط استفاده کنید.
پیشنهاد:

از مخلوط بادنجان کبابی به همراه بادنجان سرخ شده نیز می‌توانید کشک بادنجان تهیه کنید.

فکر بکر:

برای کبابی کردن بادنجان‌ها، علاوه بر استفاده از یک شعله پخش کن روی گاز، می‌توانید از شعله ملایم گاز نیز استفاده کنید که بدین ترتیب بادنجان‌ها کاملاً تنوری و پخته شوند.

خرابکاری:

نعناع داغ را باید با سرعت و در کوتاه‌ترین زمان ممکن انجام دهید؛ چرا که اگر نعناع داغ، زیاد بماند، می‌سوزد و غذا را نیز تلخ می‌کند، هچنین سیر را هم زیاد تفت ندهید، زیرا به سرعت می‌سوزد.]]> <![CDATA[انواع کیک]]> https://forum.banianbehboodi.ir/showthread.php?tid=5402 Sun, 09 Mar 2014 07:22:48 +0000 sadaf]]> https://forum.banianbehboodi.ir/showthread.php?tid=5402 كيک ماسـت
مـواد لازم
تخم‌مرغ: پنج تا شش عدد
آرد سفيد: 300 گرم
ماست شـيرين غليظ: 250 گرم
شكر: 250 گرم
كره: 200 گرم
بيكينگ‌پودر: سه قاشق چايخوري
وانيل: يك قاشق چايخوري
گردوي خرد شده: 100 گرم
طرز تهیه
فر را با دماي 350 درجه فارنهايت يا 175 درجه سانتي‌گراد گرم مي‌كنيم.
كره به دماي محيط رسيده را با شكر مخلوط كرده و خوب هم مي‌زنيم سپس وانيل را به آنها اضافه كرده و تخم‌مرغ‌ها را يكي‌يكي داخل آنها شكسته و بعد از شكستن هر تخم‌مرغ، خوب مواد را هم مي‌زنيم. در اين مرحله ماست را اضافه كرده و پس از آن، آرد را كه از قبل الك كرده‌ايم به همراه بيكينگ‌پودر به مواد اضافه مي‌كنيم و مواد را هم مي‌زنيم سپس گردو را اضافه مي‌كنيم و كل مواد را در قالب ريخته و به مدت 45 دقيقه در طبقه وسط فر قرار مي‌دهيم. بعد از سرد شدن، كيك را از قالب بيرون آورده و روي آن پودر قند مي‌پاشيم و با پودر پسته روي آن را تزيين مي‌كنيم.

نکته
شما مي‌توانيد به جاي گردو از سيب استفاده كنيد كه بسيار خوشمزه هم مي‌شود.]]> كيک ماسـت
مـواد لازم
تخم‌مرغ: پنج تا شش عدد
آرد سفيد: 300 گرم
ماست شـيرين غليظ: 250 گرم
شكر: 250 گرم
كره: 200 گرم
بيكينگ‌پودر: سه قاشق چايخوري
وانيل: يك قاشق چايخوري
گردوي خرد شده: 100 گرم
طرز تهیه
فر را با دماي 350 درجه فارنهايت يا 175 درجه سانتي‌گراد گرم مي‌كنيم.
كره به دماي محيط رسيده را با شكر مخلوط كرده و خوب هم مي‌زنيم سپس وانيل را به آنها اضافه كرده و تخم‌مرغ‌ها را يكي‌يكي داخل آنها شكسته و بعد از شكستن هر تخم‌مرغ، خوب مواد را هم مي‌زنيم. در اين مرحله ماست را اضافه كرده و پس از آن، آرد را كه از قبل الك كرده‌ايم به همراه بيكينگ‌پودر به مواد اضافه مي‌كنيم و مواد را هم مي‌زنيم سپس گردو را اضافه مي‌كنيم و كل مواد را در قالب ريخته و به مدت 45 دقيقه در طبقه وسط فر قرار مي‌دهيم. بعد از سرد شدن، كيك را از قالب بيرون آورده و روي آن پودر قند مي‌پاشيم و با پودر پسته روي آن را تزيين مي‌كنيم.

نکته
شما مي‌توانيد به جاي گردو از سيب استفاده كنيد كه بسيار خوشمزه هم مي‌شود.]]> <![CDATA[انواع پاپ کورن]]> https://forum.banianbehboodi.ir/showthread.php?tid=5372 Sat, 08 Mar 2014 14:26:20 +0000 sadaf]]> https://forum.banianbehboodi.ir/showthread.php?tid=5372 [b][font=Arial][size=large][color=#006400]پاپ کورن پیتزایی

مواد لازم :

دو قاشق سوپ خوری پنیر پارمیسان رنده شده
یک قاشق چای خوری پودر سیر
یک قاشق چای خوری آویشن
یک قاشق چای خوری فلفل قرمز
نصف قاشق چای خوری نمک
فلفل سیاه
دو پیمانه بزرگ پاپ کورن فلفلی
طرز تهیه :
پنیر ، پودر سیر ، فلفل ، نمک و دیگر چاشنی ها را در مخلوط کن با هم مخلوط کنید . پاپ کورن ها را در یک کاسه بزرگ بریزید . مخلوط پنیر را روی آن بریزید و خوب هم بزنید تا بصورت یکنواخت با آن مخلوط شود . سپس سرو کنید .]]> [b][font=Arial][size=large][color=#006400]پاپ کورن پیتزایی

مواد لازم :

دو قاشق سوپ خوری پنیر پارمیسان رنده شده
یک قاشق چای خوری پودر سیر
یک قاشق چای خوری آویشن
یک قاشق چای خوری فلفل قرمز
نصف قاشق چای خوری نمک
فلفل سیاه
دو پیمانه بزرگ پاپ کورن فلفلی
طرز تهیه :
پنیر ، پودر سیر ، فلفل ، نمک و دیگر چاشنی ها را در مخلوط کن با هم مخلوط کنید . پاپ کورن ها را در یک کاسه بزرگ بریزید . مخلوط پنیر را روی آن بریزید و خوب هم بزنید تا بصورت یکنواخت با آن مخلوط شود . سپس سرو کنید .]]> <![CDATA[انواع آبگوشت]]> https://forum.banianbehboodi.ir/showthread.php?tid=5368 Fri, 07 Mar 2014 17:58:27 +0000 sadaf]]> https://forum.banianbehboodi.ir/showthread.php?tid=5368 آبگوشت روسی

مواد اولیه :
گوشت گوساله= نيم كيلوگرم
هويج =سه عدد
سيب‌زميني= دو عدد
كلم= نصف بوته
برگ‌بو =يك عدد
ميخك= يك عدد
جعفري =دو قاشق چايخوري
پيازچه =دو قاشق غذاخوري
روغن مايع =دو قاشق غذاخوري
پياز كوچك =يك عدد
رب گوجه‌فرنگي =دو قاشق غذاخوري
چغندر =نيم كيلوگرم
خامه =درصورت تمايل كمي
طرز تهيه:
حدود سه ليتر آب را جوش آورده و گوشت را به همراه چغندر، برگ‌بو و ميخك به آن اضافه مي‌كنيم، سپس حرارت را كم كرده و نيم ساعت كه غذا جوشيد چغندرها را از آن درآورده، كنار گذاشته و كلم خرد شده را به برش اضافه مي‌كنيم. مي‌توانيم چغندر را رنده يا خرد كرده و با روغن و پياز كمي تفت دهيم. رب را هم به اين مواد اضافه كرده و آن را نيز تفت مي‌دهيم و بعد چغندر، پياز و رب را به ظرف غذا اضافه مي‌كنيم، برگ‌بو و ميخك را از قابلمه خارج كرده، نمك و فلفل غذا را زده حرارت را خاموش مي‌كنيم. غذا را همراه جعفري، پيازچه و در صورت تمايل با خامه تزئين و سرو مي‌كنيم.

نكته:

سيب‌زميني‌ و هويج را خرد كرده، همراه چغندر و پياز تفت داده و با رب به غذا اضافه مي‌كنيم.

انرژی کل آبگوشت 1739 کیلوکالری]]> آبگوشت روسی

مواد اولیه :
گوشت گوساله= نيم كيلوگرم
هويج =سه عدد
سيب‌زميني= دو عدد
كلم= نصف بوته
برگ‌بو =يك عدد
ميخك= يك عدد
جعفري =دو قاشق چايخوري
پيازچه =دو قاشق غذاخوري
روغن مايع =دو قاشق غذاخوري
پياز كوچك =يك عدد
رب گوجه‌فرنگي =دو قاشق غذاخوري
چغندر =نيم كيلوگرم
خامه =درصورت تمايل كمي
طرز تهيه:
حدود سه ليتر آب را جوش آورده و گوشت را به همراه چغندر، برگ‌بو و ميخك به آن اضافه مي‌كنيم، سپس حرارت را كم كرده و نيم ساعت كه غذا جوشيد چغندرها را از آن درآورده، كنار گذاشته و كلم خرد شده را به برش اضافه مي‌كنيم. مي‌توانيم چغندر را رنده يا خرد كرده و با روغن و پياز كمي تفت دهيم. رب را هم به اين مواد اضافه كرده و آن را نيز تفت مي‌دهيم و بعد چغندر، پياز و رب را به ظرف غذا اضافه مي‌كنيم، برگ‌بو و ميخك را از قابلمه خارج كرده، نمك و فلفل غذا را زده حرارت را خاموش مي‌كنيم. غذا را همراه جعفري، پيازچه و در صورت تمايل با خامه تزئين و سرو مي‌كنيم.

نكته:

سيب‌زميني‌ و هويج را خرد كرده، همراه چغندر و پياز تفت داده و با رب به غذا اضافه مي‌كنيم.

انرژی کل آبگوشت 1739 کیلوکالری]]> <![CDATA[مرغ]]> https://forum.banianbehboodi.ir/showthread.php?tid=5365 Thu, 06 Mar 2014 16:43:21 +0000 sadaf]]> https://forum.banianbehboodi.ir/showthread.php?tid=5365 مرغ و سبزيجات سرخ شده
سس سویا 2/3 پیمانه
شکر قهوه ای 1/4 پیمانه
آرد ذرت 1 قاشق غذاخوری
زنجبیل رنده شده 1 قاشق غذاخوری
سیر رنده شده 1 قاشق غذاخوری
فلفل قرمز 1/4 قاشق چایخوری
فیله مرغ باریک شده 3 عدد
فلفل دلمه ای سبز 1 عدد
گلچه کلم بروکلی 1 عدد کوچک
هویج حلقه حلقه شده 1 پیمانه
پیاز درشت خرد شده 1 عدد
روغن کنجد 2 قاشق غذاخوری
نمک و ادویه به میزان لازم
1 . برای تهیه مرغ و سبزیجات سرخ شده، ابتدا سس سویا، شکر قهوه ای و آرد ذرت را در یک کاسه کوچک با هم مخلوط کنید.
2 . زنجبیل، سیر و فلفل قرمز را به مخلوط سس اضافه کنید و کمی هم بزنید.
3 . در یک کاسه، مرغ را در کمی نمک و ادویه بخوابانید و به مدت 15 دقیقه در یخچال قرار دهید تا خنک شود.
4 . یک قاشق روغن کنجد را در یک تابه بزرگ بر روی حرارت متوسط بریزید تا داغ شود.
5 . فلفل، کلم بروکلی، هویج و پیاز را به تابه اضافه کنید و حدود 5 دقیقه تفت دهید. سبزیجات تفت داده شده را از تابه خارج کنید و کنار بگذارید.
6 . یک تابه را بر روی حرارت متوسط قرار دهید. یک قاشق غذا خوری دیگر روغن کنجد را در تابه بریزید تاداغ شود و تکه های مرغ را از کاسه خارج نموده و داخل تابه حدود 2 دقیقه برای هر طرف تفت دهید.
7 . سبزیجات را به مرغ اضافه کنید و کمی هم بزنید. چند دقیقه صبر کنید تا مرغ پخته شود، سپس آن را سرو کنید.]]> مرغ و سبزيجات سرخ شده
سس سویا 2/3 پیمانه
شکر قهوه ای 1/4 پیمانه
آرد ذرت 1 قاشق غذاخوری
زنجبیل رنده شده 1 قاشق غذاخوری
سیر رنده شده 1 قاشق غذاخوری
فلفل قرمز 1/4 قاشق چایخوری
فیله مرغ باریک شده 3 عدد
فلفل دلمه ای سبز 1 عدد
گلچه کلم بروکلی 1 عدد کوچک
هویج حلقه حلقه شده 1 پیمانه
پیاز درشت خرد شده 1 عدد
روغن کنجد 2 قاشق غذاخوری
نمک و ادویه به میزان لازم
1 . برای تهیه مرغ و سبزیجات سرخ شده، ابتدا سس سویا، شکر قهوه ای و آرد ذرت را در یک کاسه کوچک با هم مخلوط کنید.
2 . زنجبیل، سیر و فلفل قرمز را به مخلوط سس اضافه کنید و کمی هم بزنید.
3 . در یک کاسه، مرغ را در کمی نمک و ادویه بخوابانید و به مدت 15 دقیقه در یخچال قرار دهید تا خنک شود.
4 . یک قاشق روغن کنجد را در یک تابه بزرگ بر روی حرارت متوسط بریزید تا داغ شود.
5 . فلفل، کلم بروکلی، هویج و پیاز را به تابه اضافه کنید و حدود 5 دقیقه تفت دهید. سبزیجات تفت داده شده را از تابه خارج کنید و کنار بگذارید.
6 . یک تابه را بر روی حرارت متوسط قرار دهید. یک قاشق غذا خوری دیگر روغن کنجد را در تابه بریزید تاداغ شود و تکه های مرغ را از کاسه خارج نموده و داخل تابه حدود 2 دقیقه برای هر طرف تفت دهید.
7 . سبزیجات را به مرغ اضافه کنید و کمی هم بزنید. چند دقیقه صبر کنید تا مرغ پخته شود، سپس آن را سرو کنید.]]>