سالاد سيب زميني مديترانه اي 

مواد لازم:
روغن زیتون 1 تا 2 قاشق غذاخوری 
پیاز کوچک 1عدد نازک بریده شده
سیر خرد شده 1 عدد
پونه کوهی تازه یا خشک 1 قاشق چایخوری
گوجه فرنگی گیلاسی 400 نصف شده
فلفل قرمز خرد شده 100 گرم
سیب زمینی کوچک و تازه 300 گرم
زیتون سیاه خرد شده 30 تا 50 گرم
برگ ریحان تازه 1مشت بزرگ 

طرز تهیه:
ابتدا سیب زمینی هارا در آب وکمی نمک می پزیم و پس از پخت آبکش می کنیم.در یک تابه روغن زیتون را داغ می کنیم وپیاز را اضافه کرده تا 5تا10 دقیقه بماند و نرم شود.سیر و پونه کوهی را اضافه می کنیم و می گذاریم 1 دقیقه بماند و سپس گوجه فرنگی و فلفل هارا اضافه و تا 10 دقیقه روی حرارت می ماند.از روی حرارت برداشته سیب زمینی هارا اضافه می کنیم وبه همراه زیتون و ریحان بزرگ خرد شده، گرم سرو می کنی

سالاد مرغ کبابي 

مواد لازم:
سیب زمینی خرد شده 450 گرم
سینه مرغ بدون پوست و استخوان 4 عدد
روغن زیتون 5 قاشق غذاخوری 
آب 1عدد لیمو ترش درشت
تعدادی پیازچه یا یک عدد پیاز تازه ریز خرد شده
خامه ترش یا ماست خامه ای 4 قاشق غذاخوری
کاهو خرد شده به میزان دلخواه
گوجه فرنگی گیلاسی نصف شده 250 گرم

طرز تهیه:
ابتدا سیب زمینی ها را با آب شور به مدت 15 تا 20 دقیقه می پزیم. سینه های مرغ را کمی می کوبیم تا صاف شود.نباید به قدری باشد که گوشت کاملا باریک شود.
در یک کاسه روغن زیتون و آب لیمو و پیازچه هارا باهم مخلوط می کنیم.
1/3 از مواد را به مرغ ها آغشته می کنیم.مرغ ها را در یک تابه یا کباب پز کبابشان می کنیم.برای هر کدام 6 تا 8 دقیقه کافیست.
خامه ترش یا ماست خامه ای را با بقیه سس تهیه شده مخلوط می کنیم.زمینی ها را پس از اینکه سرد شدند،خرد کرده، به سس اضافه کرده و باکاهو و گوجه فرنگی مخلوط می کنیم و به همراه مرغ کبابی سرو می کنیم.

سالاد لايه اي قالبي 

مواد لازم برای لایه اول:
کلم بنفش ساطوری دو سوم پیمانه
سس مایونز یک و نیم قاشق سوپخوری
نمک و فلفل و آبلیمو به مقدار لازم

مواد لازم برای لایه دوم:
سیب زمینی آبپز نگینی خرد شده ۱ پیمانه
خیارشور نگینی خرد شده دو سوم پیمانه
نمک و فلفل و آبلیمو به مقدار لازم
سس مایونز ۴ قاشق سوپخوری

مواد لازم برای لایه سوم:
شوید خرد شده ۶ قاشق سوپخوری

مواد لازم برای لایه چهارم:
هویج رنده شده یک و نیم پیمانه
کنسور نخودفرنگی در صورت تمایل دو تا سه قاشق سوپخوری
سس مایونز ۳ تا ۴ قاشق سوپخوری
نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه:

برای لایه اول کلم رو ساطوری ریز کنید و با سس مایونز و نمک و فلفل و آبلیمو مخلوط کنید و کنار بذارید.
برای لایه دوم سیب زمینی رو نگینی کنید و آب پز کنید و با خیارشور و نمک و فلفل و آبلیمو سس مایونز مخلوط کنید.
توی یه ظرف دیگه هویج رنده شده و نخودفرنگی و سس و نمک و فلفل رو مخلوط کنید.
حالا ظرف دلخواهتون رو بردارید و خیس کنید و یه کیسه فریزر رو با قیچی ببرید تا یه لایه بشه و توی ظرف بندازید و خوب به ظرف بچسبونید.
حالا لایه لایه مواد رو بریزید و فشار بدید.
اول لایه کلم بنفش, بعد لایه سیب زمینی و خیار شور, بعد شوید خرد شده رو فقط دور قالب بریزید و بعد هم لایه آخر و بذارید برای ۲ تا ۳ ساعت توی یخچال بمونه و بعد توی یه ظرف دیگه برگردونید و سرو کنید.

سالاد ماست چکيده 


مواد لازم:

سرکه 3 قاشق سوپخوري 

روغن مايع 3 قاشق سوپخوري

ماکاروني پيچ رنگي 1 پيمانه

پيازچه نيم کيلو

فلفل دلمه 1 عدد

گوجه فرنگي سفت 2 عدد

سس مايونز 2/1 پيمانه

ماست چکيده 2/1 پيمانه

خامه 2/1 پيمانه

ترب سفيد درشت 1 عدد

نمک و فلفل به ميزان لازم

طرز تهيه:

ماست چکيده، مايونز و خامه رو با هم مخلوط ميکنيم و به مواد نمک و فلفل ميزنيم.
در حين هم زدن سس، سرکه رو هم اضافه ميکنيم.
ماکاروني رو به روش معمول آبکش ميکنيم. و به سس اضافه ميکنيم.
فلفل دلمه اي نگيني، پيازچه، فيله گوجه فرنگي و ترب رو هم اضافه ميکنيم.

***نکات:
براي اينکه بوي ترب گرفته شود، بايد 2 تا 3 ساعت در آب و سرکه بخوابانيم.

فيله گوجه فرنگي بايد موقع سرو اضافه بشه وگرنه سالاد آب ميندازه!

ميتونيم به دلخواه ژامبون هم در سالاد بريزيم.

سالاد کالباس

مواد لازم:

کالباس یا ژامبون به دلخواه 250 گرم

پنیر گودا 200 گرم

پیاز متوسط 1 عدد

کدو قلمی 200 گرم

فلفل دلمه ای قرمز 1 عدد

سرکه قرمز 5 قاشق سوپخوری

شکر 1 قاشق سوپخوری

روغن زیتون 6 قاشق سوپخوری

پیازچه خرد شده 2 قاشق سوپخوری

نمک و فلفل به میزان لازم


طرز تهیه:

سرکه و نمک و فلفل و شکر رو با هم مخلوط کنید و حین هم زدن روغن زیتون رو اضافه کنید.
ژامبون و کدو رو رشته ای خرد کنید. فلفل دلمه ای و پیاز و پیازچه رو هم خرد کنید و به همراه پنیر گودا که نگینی خرد کردید، به سس اضافه کنید.

***نکات

*میتونید از چند نوع ژامبون و کالباس بنا به سلیقه خودتون استفاده کنید.

سالاد تبوله(لبنانی) برای 6 تا 8 نفر

مواد لازم:
بلغور گندم ریز۲/۳ پیمانه
جعفری ریز خرد شده ۶ پیمانه
نعنا تازه ریز خرد شده ۱/۲ پیمانه
گوجه فرنگی خرد شده 5عدد
پیاز قرمز كوچك خرد شده 2عدد(200گرم)
پیازچه خرد شده 2عدد
روغن زیتون ۱/۴پیمانه(60میل)
آب لیموی تازه =۱/۲پیمانه(125میل)
نمك و فلفل سیاه به میزان لازم

طرز تهیه:

بلغور رو توی ظرفی بریزید و آب جوش روش بریزید و به مدت ۱ ساعت بذارید تا بمونه!
بعد آبکش کنید و تمام آبش رو خارج کنید.
جعفری و نعنا و گوجه فرنگی و پیاز و پیازچه رو توی ظرفی بریزید و بلغور رو به اون اضافه کنید و روغن زیتون و آب لیمو و نمک و فلفل بزنید و سرو کنید.

***نکات

*اصل این سالاد لبنانی است.

*اگر سالاد رو فورا سرو نکنید میتونید به مدت ۲ ساعت در یخچال بذارید و خنک سرو کنید.

*به دلخواه به این سالاد میتونید خیار و کاهو هم اضافه کنید ولی در دستور اصلی نیست!

 

سالاد ميلاني 

مواد لازم:

ماکارونی فرمی 150 گرم

روغن 3 قاشق سوپخوری

ژامبون 150 گرم

پنیر گودا 150 گرم

خیارشور 3 عدد

گوجه فرنگی 2 عدد

پیازچه خرد شده 5 عدد

جعفری خرد شده 2 قاشق سوپخوری

ماست خامه ای 2/1 پیمانه

روغن زیتون 2 قاشق سوپخوری

سرکه انگور 2 قاشق سوپخوری

نمک و فلفل به میزان لازم


طرز تهیه:

آب رو جوش میاریم و ماکارونی رو تو اون میریزیم و نمک و روغن مایع و سرکه میریزیم و میذاریم تا ماکارونی خوب بپزه و بعد آبکش میکنیم. آب سرد روش میریزیم تا نشاسته اون از بین بره.

با کمی روغن مایع چربش میکنیم.

به ماست، نمک و فلفل و روغن زیتون و سرکه اضافه میکنیم.

جعفری خرد شده رو هم به سس اضافه میکنیم.
اول ماکارونی رو در سس میریزیم. بعد ژامبون رشه ای ، پنیر گودا، خیارشور و فیله گوجه و پیازچه رو هم اضافه میکنیم و هم میزنیم. سالاد آماده است.

***نکات:
*مواد باید به ترتیب سس خور بودن همیشه به سس اضافه بشه، مثلا اول ماکارونی، سیب زمینی...

*خیارشور باید موقع سرو اضافه بشه، اگر از قبل اضافه کردید، نمک رو حذف کنید و بعد نمک سالاد رو اندازه کنید، چون خیارشور نمک پس میده!

*فیله گوجه باید زمان سرو اضافه بشه، چون توی سالاد آب میندازه!

*میتونید به جای پنیر گودا از هر پنیر طعم دیگه هم استفاده کنید.

*وقتی ماکارونی آبکش میشه و اونو چرب میکنید، میتونید به همین روش به مدت 1 هفته توی یخچال نگه دارید.

*موقعی که سرکه و ترشی رو به سس اضافه میکنید باید حین هم زدن باشه تا سس نبره!

*میتونید به دلخواه به سستون خامه هم اضافه کنید.

 

سالاد اندونزي 

مواد لازم

کلم برگ سفید 250 گرم

کلم برگ قرمز 150 گرم

هویج 2 عدد

سس مایونز 1 پیمانه

سرکه 2 قاشق سوپخوری

سویا سس 2 قاشق سوپخوری

شکر 1 و 2/1 پیمانه

کشمش 2/1 پیمانه

نمک و فلفل به میزان لازم


طرز تهیه:

کلم برگ رو رشته ای باریک میکنیم. هویج رو هم رنده ریز میکنیم.
کشمش رو 2 ساعت در آب سرد خیس میکنیم و بعد آبکش میکنیم.
برای تهیه سس، مایونز رو در ظرفی میریزیم. حین هم زدن، سرکه، سویا سس و شکر و نمک وفلفل به اون اضافه میکنیم.

تمامی مواد رو به سس اضافه میکنیم. و میذاریم چند ساعت توی یخچال بمونه تا سرکه توی سس، کلم ها رو نرم تر کنه.


***نکات

*کلم برگ رو همین طور درسته خرد کنید، بعد بشویید تا شستنش راحت تر باشه.

*اضافه کردن ترشی به سسها (مایونز، ماست، خامه) باید حین هم زدن باشه تا مانع بریدن سس بشه.

*کشمش رو میتونیم به صورت میکس توی سالاد اضافه کنیم.

 

سالاد فصل با پنير

مواد لازم:

کاهو پيچ 1 عدد

پنير پارمسان 150 گرم

خيار کوچک 1 عدد

تربچه 4 عدد

قارچ 4 عدد

مغز گردو 3/1 پيمانه

گوجه فرنگي 3 عدد

تره خرد شده 4/1 پيمانه

سرکه 4 قاشق سوپخوري

روغن زيتون 4 قاشق سوپخوري

نمک و فلفل به ميزان لازم

طرز تهيه:

براي سس سرکه، نمک و فلفل و روغن زيتون رو قاطي ميکنيم.
کاهو خرد شده و خيار حلقه شده، تربچه، قارچ اسلايس شده، گردو و پنير پارمسان، تره خرد شده و فيله گوجه رو به سس اضافه ميکنيم. و بعد ميتونيم با گل پيازچه تزيين کنيم.


***نکات

فيله گوجه رو موقع سرو اضافه ميکنيم، در غير اين صورت سالاد آب ميندازه!

 

سالاد فلفل دلمه با گوشت گوساله 

مواد لازم:

گوشت گوساله 200 گرم

موسير خرد شده 1 عدد

جعفري تازه خرد شده 1 قاشق سوپخوري

فلفل دلمه قرمز 1 عدد

فلفل دلمه سبز 1 عدد

سرکه 2 تا 3 قاشق سوپخوري

سس خردل 1 قاشق سوپخوري

روغن زيتون 2 قاشق سوپخوري

ترخان خشک شده 1 قاشق سوپخوري

سس فلفل تند چند قطره

رب گوجه فرنگي 2 قاشق سوپخوري

شکر 1 قاشق سوپخوري

نمک و فلفل به ميزان لازم

طرز تهيه:

فيله گوساله رو به صورت نواري خرد ميکنيم. روي حرارت تند با پياز و کره تفت ميديم. بعد رب گوجه رو به فيله ها اضافه ميکنيم تا بوي خامي آن گرفته شود
ميزان سرکه اي که داريم رو در ظرفي ميريزيم و نمک و فلفل و سس خردل و سس فلفل تند و روغن زيتون رو اضافه ميکنيم و با هم مخلوط ميکنيم.
بعد ترخان خشک و کمي شکر هم اضافه ميکنيم و بعد فيله هاي تفت داده رو اضافه ميکنيم.
در مرحله بعد، فلفل دلمه نواري در چند رنگ، موسير خلالي، جعفري خرد شده رو اضافه ميکنيم.

***نکات
به جاي ترخان، از هر سبزي معطر ديگه هم ميتونيم استفاده کنيم.

موسير رو بايد چند ساعت در آب گرم خيس کنيم و بعد خلالي کنيم.

براي تزيين هم ميتونيم مواد رو در فلفل دلمه بريزيم و به همين شکل سرو کنيم.